من این ته چین رو از دختر داییم یاد گرفتم که اون هم از مادر شوهرش که کویتیه یاد گرفته وبا اجازه ی خودش دستورشو اینجا نوشتم ،،البته بعد از اینکه خودم درست کردم واز خوشمزه بودنش مطمئن شدم ونکات بهتر شدن کار رو یاد گرفتم
از مزش نگم که عالیه
ارزش یه بار امتحان کردن رو داره😉
از مزش نگم که عالیه
ارزش یه بار امتحان کردن رو داره😉
مواد لازم
ته چین متهی خلیجی
۴
مواد اصلی
ماهی
۶۰۰ گرم
برنج
۲ پیمانه
سبزی
(گشنیز و شوید)
۱.۵ پیمانه
پیاز
متوسط
۳ عدد
سیر
۶ حبه
رب انار
۳ قاشق غذا خوری
آبلیمو
۱/۲ فنجان
گوجه فرنگی
متوسط
۳ عدد
فلفل دلمه ای
متوسط
۱ عدد
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
و ادویه مخلوط
به مقدار لازم
طرز تهیه
ته چین متهی خلیجی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
اول از همه آماده کردن ماهی هست (میتونید از هرنوع ماهی که دوست دارید استفاده کنید همونطور که میبیند من از ماهی کوچک به اسم شانک استفاده کردم که مزش عالی بود ماهی غزل آلا هم گزینه ی خوبیه. ماهی رو از شکمش باز کنید وبعد از پاکسازی کامل به همراه یک عدد پیاز وچند حبه سیر رنده شده نصف فنجان آبلیمو وکمی فلفل سیاه ونمک بذارید یک ساعت مزه دار بشه
۲
حالا نوبت آماده سازی حشو هست. پیاز خرد شده رو در روغن تفت میدیم ووقتی پیاز کمی طلایی شد بهش سیر خرد شده وزرد چوبه میزنیم وبعد از کمی تفت دادن ادویه ی مخلوط زده وکمی تفت میدیم سپس گشنیز وشوید تازه رو اضافه کرده و حسابی تفت میدم وقتی خوب تفت خورد بهش گوجه فرنگی وفلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه میکنیم و وقتی تفت خورد وآبش کشیده شد شعله رو خاموش میکنیم.
۳
حالا کمی آرد وزرد چوبه مخلوط کنید وماهی رو در اون غلط بدید تا حسابی به آرد آغشته بشه وبعد داخل شکم ماهی رو از مواد حشو پر کنید ومابقی مواد حشو رو برای برنج کنار بذارید وماهی رو در رغن داغ سرخ کنید(یه طرف ماهی خوب سرخ بشه و طرف دیگه که قراره بره ته قابلمه فقط کمی سرخ بشه)
۴
حالا برنج رو به مرحله ی آبکشی برسونید . کف قابلمه ی نچسب رو روغن بزنید وماهی هارو در قابلمه بچینید(اون طرف ماهی که کم سرخ شد کف قابلمه باشه)بعد نصف برنج روروی ماهی ها بذاریدسپس حشوی باقی مانده رو روی برنج بریزید ودر آخر برنج باقی مانده رو بریزید حالا برنج رو کمی فشار بدید ودم کنی بذارید در آخر بذارید یه ساعت روی شعله ی خیلی کم دم بکشه وبعد از دم کشیدن مانند ته چین برگردونید
سایر نکات
ته چین متهی خلیجی
۱)میتونید بعد از مرحله ی آبکشی چند قاشق زعفران دم کرده روی برنج بریزید
۲)میشه دو طرف ماهی رو سرخ کرد ودر آخر کف قابلمه ته دیگ نون یا هر چیزی که دوست دارید بذارید وروی نون ماهی هارو بچینید
نظرات طرز تهیه
ته چین متهی خلیجی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ته چین ساده
ته چین آلبالو
ته چین سیب زمینی
ته چین ماهی
ته چین گوشت و بادمجان
ته چین سینه مرغ با ذرت و نخود فرنگی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
